Пицца с тыквой, бальзамическим луком, шалфеем и кедровыми орехами
Категория Основное блюдо
Кол-во порций
8
Подготовка 60 минут
Приготовление
2 минуты
Эта пицца от Энди Лис, (@pizza48streetfood) вдохновлённая осенью, имеет насыщенный и прекрасно сбалансированный вкус, что делает ее превосходным угощением для уютного осеннего вечера.
Начинка из остро-сладкого бальзамического лука, сливочной моцареллы фиор ди латте и жареной тыквы с ореховым ароматом. Если хотите, посыпьте пиццу раскрошенным козьим сыром с голубой плесенью. Этот ингредиент также творит чудеса, дополняя уникальный вкус этой пиццы!
Оборудование
Противень для выпечки
Ингредиенты
Для приготовления одной пиццы диаметром 30/40 см
- Тесто для классической пиццы 250/330 г
- 200 г тыквы/мускатной тыквы, очищенной от кожуры и нарезанной небольшими дольками (достаточно для 3-4 пицц)
- 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс немного масла, чтобы сбрызнуть пиццу
- Щепотка морской соли
- 1 средняя головка красного репчатого лука (очищенная и мелко нарезанная)
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- 60 г моцареллы фиор ди латте — нарезка Наполи
- 1 столовая ложка жареных кедровых орехов
- Мелко нарезанные листья шалфея
- Крошеный козий сыр с голубой плесенью по вкусу (по желанию)
Приготовление
- Заранее подготовьте тесто для пиццы. В нашем руководстве по приготовлению идеального теста для классической пиццы есть все, что Вам нужно знать.
- Разогрейте духовку до 220˚C. Обмакните нарезанную тыкву/мускатную тыкву в оливковое масло и выложите на противень. Посыпьте морской солью и запекайте 40 минут, периодически поворачивая противень и убавив жар духовки до 180 °C на последние 20 минут приготовления. После приготовления достаньте противень и дайте тыкве полностью остыть.
- Разогрейте немного оливкового масла в большой сковороде, затем добавьте нарезанный лук и томите его на слабом огне в течение 30-40 минут, часто помешивая, чтобы избежать пригорания. Примерно через 30 минут лук должен стать красивого темного цвета. Добавьте чайную ложку бальзамического уксуса и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
- Разогрейте печь для пиццы Ooni. Желаемая температура каменной доски для выпечки пиццы внутри печи — 500˚C. Вы можете легко и быстро проверить температуру внутри вашей печи Ooni с помощью инфракрасного термометра Ooni.
- Присыпьте лопату для печи Ooni небольшим количеством муки. Раскатайте шар из теста для пиццы, чтобы у вас получилась основа, и выложите ее на лопату. Сначала положите ровный слой сыра, затем добавьте столько жареной тыквы/мускатной тыквы, сколько захотите. Энди рекомендует делать кусочки тыквы размером 12×2 см для 30 см пиццы. Сверху немного посыпьте пиццу бальзамическим луком и полейте оливковым маслом.
- Отправьте пиццу с лопаты в пицца-печь Ooni. Выпекайте 1-2 минуты, регулярно переворачивая, чтобы пицца пропеклась равномерно и не подгорела.
- Достаньте готовую пиццу и переложите ее на деревянную доску. Сверху выложите обжаренные кедровые орехи и мелко нарезанные листья шалфея. Готово!
